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本文目录

1. 长茄子的全长茄清蒸家常做法
2. 炒长茄子的家常做法
3. 家常茄子的10种做法

长茄子的清蒸家常做法

主料 ：茄子(紫皮、长)300克

调料 ：大蒜（白皮）10克,家常家常姜5克,大葱10克,香油25克,盐2克,白砂糖10克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克

蒸长茄的特色：

茄子软烂。

蒸长茄的做法做法 ：

1.将长茄子去蒂，去皮，长茄常洗净后从根部纵向切十字刀，家大全但不把茄子切断，全长茄放

入大碗内 ，家常家常放蒸锅内蒸至熟烂，做法取出将茄子移入盘内。

2.将鲜姜刮去皮，洗净，切末；葱白洗净，切末；蒜去皮 ，拍碎用刀背剁成

茸  。

3.将酱油放小碗内加白糖、精盐
、胡椒粉、葱末 、姜末，放蒸锅内用大火蒸5分钟 ，取出加入味精 、香油调匀后浇在盘中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。

炒长茄子的家常做法

可以削去皮 ，然后切成长条在蒸锅上蒸一刻钟左右
，然后放入盐滤去水分 ，活好调料浇上就可以吃了

家常茄子的10种做法

一、鱼香茄子

用料
 ：茄子2个 、柿子椒1个、红椒1个  、食盐1茶匙
 、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克 、醋10克 、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片 ，放1茶匙盐拌匀 ，茄子腌制10分钟左右 ，挤出水份

2 、青红椒切丁，锅中放色拉油 ，茄子过油炸 ，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜 、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后  ，放入茄子

4、翻炒均匀后 ，调入鱼香汁 ，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料 ：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克 、蒜1瓣 、细香葱1根 、生抽10毫升
、料酒5毫升 、食盐2克、植物油20毫升

做法 ：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状 ，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子 、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子

用料 ：西红柿2个 、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根 、姜1片 、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法 ：

1、西红柿洗净切块 ，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2 、中火烧热锅中的油
，待油温烧至六成热时 ，放入茄子块 ，炸至金黄，捞出沥净油份

3、锅中留底油
，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3 ，留2/3最后用) ，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4 、放入茄子块翻炒片刻
，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四、酱烧茄子

用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个 、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克 、白糖3克、植物油适量

做法 ：

1
、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3 、锅注油烧热
，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油 ，放入豆瓣酱 、甜面酱
、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

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